乌鱼子是什么？

乌鱼子，雌乌鱼的卵巢所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。其烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感。

乌鱼子就是乌鱼体内的整块卵子。优质的乌鱼子颜色均匀、 对称，卵粒大小厚薄一致，外观干净无残肉，色泽透明，软硬干 湿适中，富含蛋白质及脂质。橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。

乌鱼子是海鱼还是淡水鱼？

乌鱼是咸淡水鱼。乌鱼是广温、广盐性鱼类，适宜生存水温12～32℃，适宜生存盐度0～38‰，可在淡水、咸淡水和咸水中生活，尤喜栖息在沿海近岸、海湾和江河入海口等咸淡水中，幼鱼甚至可到河流中生活，随着鱼体成长逐渐游向外洋。

乌鱼广泛分布于太平洋、印度洋、大西洋及地中海、黑海等温带和热带海洋中，我国渤海、黄海、东海、南海均有分布，也是我国南方沿海咸淡水养殖最主要的经济鱼类之一。